Buongiorno a tutti,
posso fare qualcosa per voi?

Vorrei seguire il suggerimento del Dottor Belfusto e darvi qualche idea su come consumare le rape.

Ci sono tantissime ricette per le rape e, come al solito, l’unico limite è la fantasia di ciascuno… ma vi racconto le mie preferite, quelle che faccio più spesso. Sono all’insegna della semplicità!

Tanto per cominciare, adoro le rape crude, grattuggiate come se fossero carote e condite nello stesso modo: olio, succo di limone, sale. Potete anche servirle mescolate, rape e carote: fanno un bell’effetto visivo!

Altrimenti, le uso molto spesso anche per i primi piatti. Prendo mezzo chilo di rape e le metto a bollire in acqua salata, poi le estraggo senza buttare via l’acqua. In quella stessa acqua, infatti, metto a cuocere la pasta… per esempio, 350 grammi di farfalle. Mentre le farfalle cuociono, preparo un soffritto di olio, aglio e peperoncino e faccio saltare le mie rape bollite, per poi aggiungere anche la pasta, scolata al dente. Faccio insaporire un po’ il tutto in padella, e poi le servo, spolverate di pecorino. Un successone!

Ma non posso parlare di rape e primi piatti senza nominare le famigerate orecchiette alle cime di rapa!
Io le faccio così: metto a cuocere le orecchiette in acqua salata e, dopo una decina di minuti, aggiungo le cime di rapa, in modo che cuociano insieme. Intanto faccio soffriggere e sciogliere alcune acciughe. Quando le orecchiette sono pronte, scolo pasta e cime di rapa, aggiungo il soffritto di acciughe e, se so che i miei ospiti amano il piccante, aggiungo una buona quantità di peperoncino tritato!

E voi come le fate?

Buongiorno a tutti!
Posso fare qualcosa per voi?

Il Dottor Belfusto mi ha passato alcune delle lettere che ci avete scritto. Se avete voglia di ascoltarmi, proverò a rispondere a qualcuno.

Per esempio, Elena scrive: “Ho un bellissimo albero di arance. Oltre a essere molto buone, hanno una splendida buccia che utilizzo per cucinare e fare il liquore. Sapreste suggerirmi qualche altro utilizzo?“

Cara Elena, perché non provi a fare una saponetta all’arancia? Il procedimento è molto semplice e, in realtà, si può seguire sostituendo all’arancia qualsiasi altro aroma si desideri.

Ti serviranno 100 gr di sapone neutro alla glicerina, che farai sciogliere a bagnomaria o nel forno a microonde.
Aggiungi poi un cucchiaio di glicerina liquida e un cucchiaio di sapone neutro liquido, mescolando lentamente.
Aggiungi mezzo cucchiaio di olio essenziale all’arancia e, se lo desideri, mezzo cucchiaio di cannella. In questa fase puoi anche aggiungere un paio di gocce di colorante, se vuoi dare un aspetto particolare alla tua saponetta.
Taglia delle sottili fette d’arancia e falle essiccare in forno. Mettile poi in uno stampino, dove verserai anche il composto dopo averlo fatto raffreddare per qualche secondo.
Quando la saponetta sarà asciutta, potrai rimuoverla dallo stampo. Sarà bellissima!