Buongiorno a tutti,
posso fare qualcosa per voi?

Oggi volevo raccontarvi un paio di ricette che amo molto. Lo so, alcuni dei maschietti tra voi diranno: “Ma questa Clematidia parla solo di ricette o di storie romantiche!”… ma confido che ci siano tra i nostri lettori anche tanti uomini che amano stare ai fornelli, perché – vi confido un segreto! – anche le donne possono essere conquistate “prendendole per la gola”: un uomo che sa cucinare qualcosa di sfizioso parla al cuore delle donne, perché significa che gli piace darsi da fare per fare felici gli altri.

… E così sono riuscita a parlare d’amore e di ricette nello stesso post. Non mi smentisco mai, vero? Ma torniamo a noi…

So che il Dottor Belfusto vi parlerà presto della coltivazione del kiwi, quindi mi piaceva l’idea di raccontarvi alcune ricette molto dolci, tutte a base di kiwi.

La prima è quella della marmellata di kiwi. Prendo un chilo di kiwi e lo taglio a fettine sottili, poi lo metto in una casseruola insieme a 500 grammi di zucchero, il succo di un limone e la sua scorza grattuggiata.
Lascio cuocere, mescolando, finché la marmellata non è pronta. Per sapere se è pronta, ne faccio cadere una goccia su un piatto: se scivola lentamente, restando aderente al piatto, allora è pronta. In alternativa, si può immergere un cucchiaio nella marmellata e sollevarlo: è pronta se le gocce si riuniscono tutte nello stesso punto prima di cadere.
Il tocco finale, se l’idea vi piace, è aromatizzare la marmellata con un pochino di cannella in polvere!

Ecco un’altra marmellata molto esotica, che contiene il kiwi. La prima cosa che faccio è mettere 100 grammi di uvetta in ammollo nel rhum. Poi, il giorno dopo, prendo 400 grammi di ananas e 400 di kiwi, entrambi puliti e tagliati a pezzi. Lascio cuocere insieme a 400 grammi di zucchero di canna per una mezz’oretta, sempre mescolando. A questo punto passo il tutto al passaverdura e aggiungo l’uvetta, insieme a 200 grammi di arachidi spezzettate, 400 grammi di polpa di cocco sminuzzata e il succo e la scorza grattuggiata di un limone. A questo punto si può riprendere la cottura, finché la marmellata non è pronta.

Ma con il kiwi si può fare anche la gelatina. Si parte dal succo di mela: per ottenerlo, metto a cuocere delle mele a pezzetti in poca acqua, per mezz’ora. Poi le scolo e le appoggio su una garza di lino: piano piano, il succo colerà attraverso il tessuto. Ci vogliono circa 12 ore e bisogna ottenere circa 5 dl di succo di mela. Quando l’avete, mettetelo in pentola insieme a un chilo di zucchero; intanto passate i kiwi al mixer e aggiungete la polpa al succo di mela. Per stabilire quando spegnere la fiamma, si può usare sempre il trucco della goccia sul piatto: in questo caso, il segnale che la gelatina è pronta sarà il fatto che la goccia resti densa, senza diventare acquosa agli orli.

Spero che il kiwi vi piaccia! Buon appetito a tutti!