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Coltivare le piante aromatiche è un’attività che, oltre a soddisfare il nostro gusto per il giardinaggio, soddisfa anche l’estro gastronomico. Spesso infatti le aromatiche, come la borragine, si prestano a ricette e utilizzi culinari originali e sfiziosi.

Coltivare la borragine

La borragine è conosciuta da sempre come erba commestibile e medicinale (si ritiene che abbia proprietà antidepressive ed espettoranti) e si credeva che avesse il dono di infondere coraggio. Ma ci sono altri motivi per coltivare la borragine: attira le api, stimola la crescita delle fragole e allontana i bruchi dai pomodori.
La borragine si semina in vaso o in piena terra (ama terreni sciolti e ben drenati) in posizioni soleggiate o a mezz’ombra. Le prime foglie si possono raccogliere 8 settimane dopo che i semi sono germogliati, mentre la fioritura può verificarsi tra aprile e settembre.

Maionese alla borragine

Parlandovi di un’aromatica, tra l’altro non una delle più note, mi dispiaceva non suggerirvi almeno una ricetta da provare. Ho chiesto consiglio alla nostra ineffabile Clematidia, che mi ha suggerito la maionese alla borragine. Come potete facilmente immaginare, la base è una normale maionese: sbattete un tuorlo d’uovo con un po’ di sale e un cucchiaio di succo di limone e poi incorporate gradualmente 2 decilitri di olio extravergine d’oliva. Alla fine, il tocco che fa la differenza: aggiungete dei fiori di borragine spezzettati. E poi, sbizzarrite la vostra fantasia nel decidere che cosa accompagnerà la vostra maionese aromatica! Ma ricordate che la borragine può essere usata anche per profumare vino o succhi di frutta…